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餐厅塑造自身文化特色的方法

Restaurant shape their own culture methods

在激烈的市场竞争中,餐饮店要脱颖而出,必须要有自己的特色。餐饮店塑造特色的方法有很多,菜品、装修、服务都是可以塑造特色的题材。In the fierce market competition, food and beverage outlets to the fore, must have their own characteristics. Restaurants There are many ways to shape characteristics, food, decor and service are the characteristics of the subject can shape.


1.用别致的盛器来展现特色。With chic receptacle to show characteristics

2.用传奇典故来点缀特色。Legendary allusions to decorate with features.

3.创制特色菜品也要与社会饮食时尚相符合。Created specialties also consistent with social fad diet.

4.要具有色、香、味、形、器、名、时、养八大方面的饮食产品本身的主要特色。To have the color, smell, taste, shape, device, name, time, raising the eight aspects of the diet of the main features of the product itself.


1.用别致的盛器来展现特色。在创制特色菜品时,可以用器皿来打造品牌。现在各种异形盆、民间粗陶、艺术器皿、象形器皿等非常走俏,这说明了餐饮业越来越重视利用器皿来创制特色菜品。器皿选好了则更能突出菜肴的特色,将菜肴的主题、造型、色泽等充分地展现出来。

2.用传奇典故来点缀特色。传统的特色菜品一般都有一些典故和传说,这使菜品更增添了传奇色彩,让客人在品尝这些菜品的同时也得到了文化的享受。因此,在创制特色菜品的同时,不要忘记去挖掘与这些菜品相应的典故传说与文化背景,并加以整理或重新编写。

3.创制特色菜品也要与社会饮食时尚相符合。现在的特色就要根据现代人的饮食时尚来设计创制,以满足现代人的饮食需求。

4.要具有色、香、味、形、器、名、时、养八大方面的饮食产品本身的主要特色。菜品本身的起源、烹制、风味都有一定的文化背景,餐饮店可以通过对这些菜品文化背景的研究,结合史料记载,推出具有民族特色或异国风情的、丰富多样的宴席,通过服务人员向客人讲解菜品的文化价值,使客人在物质和精神上都得到满足。

例如,菜肴本身命名的特色内涵,像“一品豆腐”和“一品燕窝”等。“一品”原指封建社会最高官阶,如太师、太傅、太保等官职。在此则借词来形容菜肴的名贵高级和菜肴形态的完整。

5.创造特色的过程,要耐得住世人未识的寂寞,要经得起同行模仿的冲击贵在坚持,切忌半途而废,必须“将特色进行到底”。

6.特色菜品虽少却精,有的餐饮经营者认为特色越多越好,这种想法是不科学、不合理的。心理测试表明,如果向人叙述一连串的事物,其记忆能力所能及的不超过三个,也就是说,不管一家餐饮店有多少特色可以宣传或介绍,顾客能记住的也不过三个;另外,过多的特色必然分散精力,导致每一个特色都不能达其极致,反而出现特色不特的情形。所以说,三个以上不再是特色,不如集中精力,突出一至两个特色。

No longer than three characteristics, it is better to concentrate on one or two prominent characteristics.

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