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细分领域------品牌新秀”单品店”

Market segments,Brand rookie "single product shop"

“就如拉面中的味千、咖啡中的星巴克、饺子中的大娘,在这些餐饮细分领域,它们都是无可争议的强势品牌。”"Just as the Ajisen Ramen, Starbucks coffee, dumplings aunt, dining areas in these segments, they are the undisputed strong brand."

通过对大而全的餐饮店和小而专的单品店比较,发现单品店的盈利能力丝毫不亚于餐饮店,标准化操作,毛利率稳定,不必为繁杂的佣工犯愁,对店面的要求也不是太高,从业人士测算过,只要开出五家以上,就能抵一家1500平方米左右的中型餐饮店。Through the large and small restaurants and shops specialized in a single product comparison and found the profitability of no less than a single product store restaurants, standardized operation, stable gross margin, workers do not have to worry complicated, the requirements for store not too high, practitioners measured before, as long as five out of more than 1500 square meters will be able to reach a medium-sized restaurants around.

 

事实上,最近几年,不少餐饮品牌新秀都出自单品店,比如专注面疙瘩的“红火飞扬”,自2007年底运营至今,不足五年,便在全国开出50家以上连锁店;武汉名小吃四季美汤包,在很多老字号小吃都走向衰落的时候,逆势发展成了都市新宠儿;主打老火靓汤的屋企汤馆,自2005年登陆上海并站稳市场后,于去年首次开放加盟业务,进驻九江、徐州、宁波、昆明等地,发展势头同样不可小觑。


单品店一定是餐饮业未来发展的一个方向,因为在劳动力紧缺的大环境中,这一业态确实可以节省很多人力。”,与受限较多的传统餐饮业相比,单品店的市场定位和目标客群更加精准,用餐时间通常也更为宽松,标准化操作又使之具有较高的毛利,所以只要选择的产品对路,回报周期不会太长,这也是如今很多餐饮人都有意往这一业态转型的重要原因。

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