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主题餐厅营销策略

Theme restaurant marketing strategy

以争取顾客为主要诉求,我们将主题餐厅的营销活动划分为三个层次:主题产品营销,主题品牌营销,主题文化营销。To fight for the customer as the main appeal, we will theme restaurant marketing activities are divided into three levels: the theme of product marketing, brand marketing theme, the theme of cultural marketing.

1.主题产品 Theme products

主题产品营销的重点就是以实现主题产品差异化为中心,通过对原有主题产品的改进、新主题产品的开发或主题产品价值延伸等营销手段尽可能把更多的产品销售出去,以获取更高的销售额或利润。因此,实现产品差异化至关重要,它强调餐厅必须根据主题设计并向客人提供与众不同的产品或服务,为客人创造独特的价值.主题餐厅实施产品差异化策略的途径包括产品质量差异化、产品功能差异化、产品外形差异化、服务内容差异化、服务过程差异化、服务环境差异化等。

 

2、主题品牌 Theme brand

在品牌建立初期,主题餐厅应着重于品牌知名度管理规划,即在产品特征、服务过程、服务形式、服务细节、服饰的选择、活动的组织策划上均以鲜明的主题品牌为主线,同时依靠大众传媒的力量口碑扩展、全面的广告投放和最贴近目标顾客的地理位置使潜在顾客了解并记住自己的标识和特色产品.

例如太阳国际度假公司经营的大西洋主题饭店,专门聘请了30 位专家随时满足客人对神秘大西洋的询问,同时设置了一些惊险新奇的娱乐项目,寓教于乐,让客人在娱乐中形成了对大西洋品牌的认同,从而成功创立了大西洋主题品牌。

 

3、主题文化 Theme culture

通过精心设计的主题产品和主题促销活动去满足人们内心的愿望和需要,顾客在消费过程中获得的不仅是一种物质利益的获取,更有一种文化的交流和精神的愉悦。主题文化营销面临的核心问题是餐厅如何与顾客达成文化和谐从而走进顾客的心,这实际上是文化亲和力问题。餐厅大致可通过以下三条途径提高文化亲和力:

 

(l)主题文化内涵的深度挖掘。Theme of cultural connotation depth of excavation.

主题本身就是一种文化,选择了某项主题,就是选择了经营某种文化.文化营销策略的实施要求这种文化不仅仅体现于惬饮产品或服务本身,更应体现在餐厅价值链的全过程。因此,餐厅应在实现产品差异化的基础上,注重更深层次的文化内涵的培养,科学和艺术地挖掘文化、设计文化,在市场调研与预测、市场定位、产品开发、定价、渠道选择、促销、提供服务等各个流程中均主动进行文化渗透,提高文化含量,以文化为媒构建餐厅与顾客及社会公众之间全新的利益共同体关系。

 

(2)主题品牌文化造势。Theme brand culture rally.

在成劝塑造主题品牌的基础上,餐厅还必须善于借用文化的力量渗透造势,如通过热心公益事业、发布公益广告、积极投身环境与生态保护、开发绿色产品、推崇绿色服务等措施树立起良好的社会形象,用文化的感染力和高尚文化的亲和力获得公众的信任,进而获得认同。

 

(3)内部营销文化创新。Internal marketing of cultural innovation.

文化是依赖餐厅员工的服务活动来引渡和传播的,从这个意义上来说,员工是主题文化的重要载体之一。因此,餐厅只有做好为内部员工服务的工作,运用文化力量影响和感化员工,建立全员文化营销意识,才能为餐厅有效地开拓外部市场提供可靠的后盾。

 

主题餐厅是时代的产物,作为,一种新型的餐饮经营业态,主题餐厅在未来将会得到进一步的发展。但毋庸质疑,鲜明的主题特色和浓厚的文化内涵将是主题餐厅永恒的追求,主题餐厅应理性地运用主题产品营销、主题品牌营销和主题文化营销的市场策略,创造生存的条件和发展的优势。

Theme restaurant is a product of the times, as, a new catering business conditions, theme restaurants in the future will be further developed. But no doubt, a clear theme features and strong cultural connotation is the eternal pursuit of theme restaurants, theme restaurants should be a rational use of the theme of product marketing, brand marketing theme and the theme of cultural marketing, marketing strategies, and create conditions for the survival and development of the advantages of .

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