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品牌故事---塑造餐厅DNA

Brand Story---Shaping Restaurant DNA

品牌要能传承,就必须有深厚的文化支持

Brand to be able to pass on, there must be a profound cultural support


正如万宝路奔腾的牛仔文化至今仍是真男人的象征;而中国餐饮品牌的打造更要借助文化定位,增强品牌文化底蕴,提升品牌附加值,而且可以使品牌独具特色,从而形成鲜明的差异化品牌形象As Pentium Marlboro cowboy culture is still a symbol of the true man; while Chinese food brands to help create a more cultural orientation, and enhance the brand culture, brand value, and can make the brand unique, so stark differences brand

一样的产品,不一样的故事,演绎餐饮品牌价值的力量 

纵观时下国内餐饮品牌,大都在产品、服务、环境等物质层面下了不少功夫,一些品牌也正是靠着产品、服务以及就餐环境形成了一定的竞争优势。

我们一一剖析这些竞争因素,发现竞争优势无非取自两个层面:产品的物质层面和品牌的精神层面

将来的餐饮发展必然会以连锁发展及多品牌模式进行扩张,物质层面的优势一定要形成可复制的标准化流程,才能确保餐饮连锁的稳步发展。因此无法规避的就是:物质层面的东西很容易被竞争对手所模仿甚至超越。

正如广告大师奥格威所说:“最终决定品牌的市场地位的是品牌本身的性格,而不是产品间微不足道的差异”。 因此,在日益激烈的市场竞争里,餐饮企业除了在物质层面要狠下功夫外,餐饮品牌的塑造显得异常的重要。 

品牌的塑造不是简单的产品买卖,它需要我们赋予生命,活化它才能增长它的价值。而品牌故事正是激活传播的钥匙。

 

西湖春天-----龙井虾仁故事 

传说乾隆六下江南发掘了不少江浙美食,甚至还为了一饱口福千里迢迢微服私访江南。有一年清明乾隆微服下杭州游西湖,路过龙井茶乡巧遇了一道美味。所谓无巧不成书,当时不过是为了躲一场大雨跑进一家普通农户中,农家村姑十分好客,用新采的龙井泡茶待客。山泉泡好茶,香醇甘润,乾隆吃完一碗茶回味无穷,雨停了还是依依不舍,最后索要了一袋新茶才离开。夜晚在西湖边的酒家用餐,点了几个菜,其中一道菜是炒虾仁。等菜的时候乾隆想起用龙井泡茶喝,叫了店小二来,撩起便服取茶的时候小儿看见乾隆的龙袍。小二吓了一跳,赶紧跑进厨房告诉掌勺的店主。店主正在炒虾仁,一听皇帝驾到,大惊失措,竟将小二拿进来的龙井茶叶当葱花撒在炒好的虾仁中。乾隆催起菜来,店主赶紧端上炒虾仁,未想到出锅的炒虾仁清香扑鼻,乾隆尝了一口,满齿鲜香,再看盘中的菜品,龙井翠绿欲滴,虾仁白嫩晶莹,禁不住连声称赞,“好菜!好菜!”龙井虾仁由此得名。多年后,乾隆还特地为了龙井虾仁再下西湖。

 

武昌鱼用故事顺势推舟 

毛泽东曾经的一句诗“才饮长江水,又食武昌鱼”,火了武汉的“武昌鱼”。

 

佛跳墙的渊源 

有一种说法是:“"佛跳墙"创于光绪丙子年,一位福州的官员宴请当时的布政使周莲。这位官员的内眷是位烹调高手,她以鸡鸭、猪肉同入绍兴酒坛内煨制,上桌后香气扑鼻。周莲品尝赞不绝口,命家厨郑春发仿制。郑春发求教于官员内眷,回来改造原料,多用海鲜少用肉,起名为"坛烧八宝"。”后来改叫“福寿全”,再后来才叫“佛跳墙”。缘自“此菜启坛后浓香四溢,刚巧隔墙有寺,香气使隔墙和尚垂涎欲滴,于是不顾一切清规戒律,越墙而入,请求入席。”这个故事,不仅说法开胃,而且用名贵陪衬,美食的身价也高出许多。

 

皇城老妈,用氛围讲述自己的品牌故事 

1、蜀汉文化作为品牌背书 

皇城老妈的品牌定位借助了蜀汉文化作为品牌背书。借助悠远的文化背景,皇城老妈俨然成为了极具观赏力的火锅品牌,超越了满足肚子的境界,上升到满足感官享受的境界。

皇城老妈门店在装修风格上处处都体现出一股浓厚的“蜀汉遗风”,并通过具体的形式表现出来,如彰显三星堆文化、蜀汉时期的陶俑砖瓦等等,同时又很好的体现了“老成都”的风貌及历史风俗,使皇城老妈呈现出既耐人寻味又亲切逼真的文化体验。


2、文化氛围的就餐空间 

这种文化氛围是全方位的,从门店的建筑风格、物料设计、装饰装修,到桌椅、餐具,皇城老妈都呈现出一种“博大”而又“灵气优雅”的个性化气质。 

同时,在皇城老妈,客人还可以经常欣赏到带有浓郁川味风情的演出,如变脸、川剧表演等等,进一步彰显了皇城老妈的文化特色,增添了文化氛围,让人在就餐的同时,还可以享受到另一道视觉“盛宴”。 

皇城老妈店已经不再是一个简单意义上的火锅店,而甚至浓缩成为一个旅游景点,成为人们品位美食、感受蜀汉文化的良好选择。 

皇城老妈正是通过文化的定位,将蜀汉文化通过恰当的形式有效的呈现了出来,从而让品牌具有浓厚的文化底蕴,与其他火锅品牌形成了差异化的区隔,取得了一定的市场影响力,而且一旦文化定位成功,其他的品牌也就很难以模仿。

 

餐饮企业要想创立品牌,利用故事传播也是一种有效的途径。给自己的餐饮酒店编织一个美丽、传奇的故事,更能使顾客记忆和印象深刻。

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